カリフォルニアワインのお勝手口

昨日は上の子の誕生日でした。「晩御飯何食べたい？」と聞いたところ「ドライカレー」。いつものメニューです。ま，いいか。どうせお弁当にも入れていくというのに決まっているので，たっぷりお肉1kg（牛豚それぞれ500g）で作りました。

まずは玉ねぎをみじん切りにして炒めます。たっぷり入れた方がマイルドでおいしくなります。昨日は5個。たくさんなのでみじん切りはフードプロセッサでやってもらいます。せっせと炒めながら，次にニンジン（2本）もフードプロセッサでみじん切りに。これも合わせて炒めます。30分くらい，玉ねぎの色が変わって鍋にこびりつき始めるくらい水分を飛ばして玉ねぎの甘みを出します。

玉ねぎとニンジンを炒めたら次は挽肉。木べらで野菜を練りこむようにし，肉に野菜を絡めます。肉だけのかたまり，野菜だけのかたまりができないようにしっかり混ぜます。手首が痛くなりますが，ここはポイントなので手抜きせず。

マッシュルームの缶詰が家にあると，それを加えるのですが，昨日はなかったので，次にカレーペーストを入れます。うちで使っているのは「印度の味」。このペースト，これに水と具を入れてちょっと煮るだけで普通のカレーとしておいしく食べられるというくらいなので，かなりおいしいです。結局うちのドライカレーがおいしいのも自分のせいではなく，このカレーペーストがおいしいからなのですが，とにかくお勧め。辛口と中辛がありますがうちでは中辛を使っています。

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混ぜて5分くらい炒めたら，今度はトマトジュース（無塩のものがベター）を何回かに分けて水分を飛ばしながら加えます。肉1kgなら缶2本くらい。昨日は濃縮トマトがあったので代わりにそちらを使いましたが，ちょっと「トマト感」が強くなるのでトマトジュース（野菜ジュースでもいい）の方が合っていたようです。

トマトの水分が飛んだら，ウスターソースを加えて味を調えます。以上。

みんなよく食べてくれました。今日のお弁当は二人ともドライカレー(*^_^*)

誕生日ケーキは，最近お気に入りの「ノイエス」。うちの近辺はアン・プチ・パケやデフェール，アンジュ，ピュイサンスなど，名だたるケーキ屋がいろいろありますが，ノイエスはウイーン菓子の専門店。ザッハトルテなど質実剛健タイプのケーキが並びます。派手さはありませんが，味はいいです。昨日はショコラーデンというシンプルなチョコレートケーキに名前を入れてもらいました。本人も満足したようです。

先日メゾンカイザーのことを書いたときのコメントで出てきたクロワッサン・アマンド（正式にはクロワッサン・オ・ザマンドというらしいです）。久々に食べてみました。せっかくなのでプレーンのクロワッサンと食べ比べ。

まずはクロワッサン。僕的にはクロワッサンは，何よりも食べたときに気泡がつぶれない弾力性が大事。ここのは完璧です。周りがあんまりパリパリしすぎなのもあまり好きでないのですが，そこもいい感じです。何よりもバターの味と香りが「いいものを使っているなあ」と思わせます。

一方クロワッサン・オ・ザマンドはぺちゃんこなタイプ。控えめに粉糖がかけてあります。上はクッキーのようになっていてさくさく。中はたっぷりのアーモンドクリームと洋酒の香り。シロップたっぷりでじゅわっという感じです。クロワッサンは見事に押しつぶされて気泡の名残くらいしかありません。味は濃厚。さくっとじゅわっの二重奏。かなり甘いですが，感心して食べているうちになくなってしまいました。お腹にはずっしり。

というわけで対決にも何にもならない全く別のものでしたが，個人的にはクロワッサンの方がポイント高いかなあ。単にクロワッサンが好きというだけかもしれませんが。

久々にメゾンカイザーでパンを買いました。ランチ用のパンのほかに1個デザート用のパンを加えるのがちょっと気持ちの贅沢です。

今日は初挑戦のブリオッシュ・シュクレ。ブリオッシュの生地を平たくして砂糖をかけて焼いたものです。

ブリオッシュというとリッチなパンという印象がありますが，意外にも同じリッチ系のクロワッサンで有名なこの店のブリオッシュはあまりリッチ感が強くなく，ときには物足りなさを感じるほど。このブリオッシュ・シュクレはどうでしょうか。

さくっとした歯ざわりで，中は少しだけしっとり。この店のほかのブリオッシュよりバターや卵の味を強く感じます。舌の上で溶けていくよう。表面にたっぷりまぶされた砂糖のため，かなり甘いですが，おいしいです。しっかりした甘さと，さくっとした歯ざわりに，はかなく消えていくようなやわらかさのコントラストがすばらしい。

あっという間になくなってしまったのが残念でした。

ちなみに，バレンタインデーだけあって店内にはチョコレート入りのパンやら，ハート型のマカロンなどいろいろありました。

先日，コスコ（コストコ）に行ったら久々にポートベロ・マッシュルームを発見。懐かしくなって思わず買ってしまいました。4個で980円ですが，1個の直径が20cmくらい，厚さが一番厚い部分で5cmくらいありますから，安いと思います。

そのまま焼いてステーキとして食べる方法や，詰め物をしてオーブンで焼く方法などもあるようですが，まずはシンプルに薄切りにして，オリーブオイルとコスコのガーリック・マーガリン，白ワインで炒めました。

炒めたら半分くらいの大きさになってしまいますが，それでも存在感あります。普通のマッシュルームより味が濃く，うまみもたっぷり。ワインのおつまみとしても最高でした。

今日は，残ったのをぶつ切りにして同じように調理して食べたのですが，薄切り（厚さ1cmくらい）とぶつ切り（厚さ5cmくらい）だと，味が変わることを発見しました。薄切りの方が味が染みておいしいだろうと思っていたのですが，ぶつ切りだと中の果汁？がたっぷり。上手に焼けた肉で肉汁が出るように，噛むと中から汁がじゅわってでてきて，むちゃくちゃ美味です。うま～。

見かけたらまた買おう。調理にも使うのでワインも開けましたがそれは後日（料理に使うのだからそんな高級品ではありません）。