カリフォルニアワインのお勝手口

日本橋に所用があったので，三越に10月1日に開店したばかりの「ラデュレ」でマカロンを買いました。行列は15分くらい。三越のページによると日本橋で先行販売しているというポップアート柄のマカロンボックスに入れてもらいました。マカロン8個で2600円というのはちょっと「どうなのよ」という値段ですが，マカロンは作るの難しそうだし，これは中身（フィリング）はフランスから運んでいるらしいし，高いの仕方ないような感じです。



まだ一つしか食べていませんが，フランボワーズにカシス（だったっけ？）入りのフィリングのもの，おいしかったです。妻が食べた普通のフランボワーズより酸味が効いています。よくピノノワールの形容にフランボワーズが出てきますが，これは逆においしいピノのようなお菓子だなあと思いました。

それから，ここのマカロンはほかの店のマカロンよりも皮の部分の比率が低く，フィリングがたっぷり。満足感があります。皮の部分はぱりっとしてすっという感じ。これも絶妙。

これは並ぶ価値あります。

登龍の坦々麺といえば，坦々麺界でもトップクラスの評価を得ている（麻布十番店は星四つという事実は置いておいて）店ですが，何せ1800円と高いのが難点。気が向いたから行くとかっていう店ではありません。

そこが創業50周年で坦々麺をランチタイムに1000円で提供しているというので，勇んで行って来ました。実は麻布十番店は初めて。

メニューには四川皇麺（シセンソバ）と書いてありますが，ちゃんと「坦々麺」でオーダーは入ります。砂糖を付けて揚げたクルミと千切りにしたピーマンの醤油漬けがそれぞれ小皿に入って突き出しとして出てきます。ビールでも飲むならいい「あて」になりますが，とりあえず坦々麺が出るまでにちょっとずつつまんでおきます。ピーマンのほろ苦さが食欲を誘います。

5分ほどで坦々麺が登場。具はほうれん草とひき肉だけとシンプルです。ここの特徴はすりゴマ（だけじゃなさそうですが）の層が表面を分厚く覆っていること。また，食べたときにかすかに酸味を感じるのも特徴的で突き刺すような辛さと絶妙なバランスを出すのですが，麹町店と比べると麻布十番店はちょっと酸味が弱く，その分味が単調になるような。その辺りが若干評価が低い原因かもしれません。まあ，でもコシのある細麺にスープがよく絡み，水準をはるかに超える坦々麺であることは間違いありません。

食後にはアイスクリームも付きます（ところで，ここのアイスクリームのお皿，あまりにも平べったくてかなり食べにくいです。もっと縁に角度のあるお皿を使ってほしいところ）。これで1000円は安いなあ。キャンペーンがいつまでか分からないけどまた行こう。

登龍 麻布店 (トウリュウ) （四川料理 / 麻布十番）

サンフランシスコ版のミシュラン・ガイドで唯一三ツ星を得ているのがナパのYountvilleにあるフレンチ・ランドリー。最近そこに行った方が写真を公開しています。通常のテイスティング・メニューは9品程度にシェフから2～3品おまけが付くといった感じのようですが，常連客には18品といったおまかせがあるようです。なお，ここはトーマス・ケラーのレストランとして知られていますが現在のシェフは韓国系アメリカ人のCorey Leeという人です。

"What a wonderful meal. A tasting menu should have an integral integrity, a symphony of sorts. We all love different composers so obviously there are different strokes for different folks. But Corey Lee does know our tune so well, that it is a supreme privilege to have a French laundry Corey Lee meal."

French Laundry -July 2008 Refined Palate

というのがその方の感想。写真はややピンボケ気味ですが，おいしそうです。また，鱧や雲丹，鰻を食材として使っており，日本からの影響も感じられます。

なお，参考までに古川享さんのブログに載ったレポートのリンクも紹介しておきます（その1，その2，その3，その4，その5）。

コストコで，レイニエ（レーニエ）チェリーが売っていました。2ポンド（約900g）で2000円弱というのは金欠の我が家にとっては小さくない出費ですが，今の季節しか食べられないものなので，思い切って買いました。



やっぱりおいしいです。大粒で甘くて。しっかり酸味も効いていて。アメリカン･チェリーが大味だという人はまずこれを食べてから言って欲しいものです。

ちなみにネットでもいくつか売っているところがありましたが，1kgだと5000円以上。やっぱりコストコはかなり安いようです。

ロバート・パーカーのサイト（英語版）に，2008年5月のアジアツアー（東京→上海→北京→ソウル）の食事とワインのレポートが載っています。会員向けのコンテンツなので，ここでは簡単に紹介します。

東京ではホテル西洋銀座の吉兆で31万5000円というディナー・パーティを開催していますが，それ以外に「すきやばし次郎」「銀座寿司幸本店」「ジョエル・ロブション」の三つの店に行っています。次郎とロブションがミシュランの三つ星，寿司幸が一つ星を受けています。

5月8日のディナーには寿司幸で5月9日のランチは次郎と続けて寿司。次郎では小野次郎さんは店におらず，息子が握った（刺身が中心だったらしい）とのことです。ワインは飲まず，お茶だけ。何を食べたか詳しく書いていませんが，寿司幸も次郎と同じくらいおいしかったということです。

5月9日のディナーはジョエル・ロブション。
メニューは

Course 1: Breton lobster
Course 2: Caviar Osciètre in a gelée of cauliflower
Course 3: Scallops with tiny vegetables
Course 4: Foie gras of Canard
Course 5: Spring lamb with eggplant
Course 6: An extraordinary sphere of souffléed passion fruit, pineapples, and pamplemousse with honey

ワインは

1999 Bruno Paillard Champagne Brut Assemblage
2003 Domaine Leflaive Puligny Montrachet Les Combettes
2005 Hospices de Beaune Mazis-Chambertin Cuvée Madeleine Collignon
2003 Château Montrose St.-Estéphe
2001 Château d’Yquem Sauternes

コースの最後のデザートがおいしそうです。

Memorial Dayだしネタ切れなので，久々の料理ネタです。

ちょっと前の週末の話。冷蔵庫に冷凍から解凍されてしまった鶏肉の手羽元が10本くらいあったので何を作ろうかとしばし思案。から揚げもちょっと前にしたばかりだったので別のものがいいなあということで思いついたのがチキンカレー。

我が家には「印度の味」というカレーペーストが常備されているのですが，普段はドライカレーを作るのに使っているこれを利用しようと思いました。

印度の味はこれ

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これに付いているレシピによると，一瓶あけて，瓶2杯分の水を入れて肉を入れて20分煮込めば完成という簡単さ。

今回はタマネギ1個とニンジン1本も加えたのでそれを炒めた時間の分だけ長く，調理時間は30分。ご飯もちょうど炊き上がり。ちなみに瓶は4人で二つ使いました（一つでは絶対に足りなくなると思ったので）。鶏も手羽元に加えて食べやすいモモ肉も少し入れました。

煮込んでいる間にいろいろ準備して調理を始めてから35分くらいで食卓の準備完了。

味は本格的です。家で作ったカレーとは思えないくらい。ましてや1時間足らずで作ったとは誰も想像できないくらい。普通のルーと違って小麦粉が入っていないので，ややさらさら系の仕上がりです。タマネギとニンジンを加えたのもアクセントになってGood。子供たちにはちょっと辛かったようですが，それでもソースを入れたりして残さずに食べました（味はよかったとのこと）。

残った分も結局子供たちに別の日に食べられてしまいました。ちょっと残念。

贈答用もあります。

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コスコ（コストコ）でまたポータベロ・マッシュルームがありました。意外と知らない人が多いようなので写真を載せておきます。大きいのはCDよりも二周りくらい大きいです。四つで約1000円。エリンギ（これも15本くらいで約500円と格安）とガーリック・マーガリンで炒めて食べました。美味です。



なお，表記はポータベロとポータベラと両方あるようですが，ここではラベルにPortabellaと書いてあったのでポータベラにしました。

無性にカキフライが食べたくなって困っています。でもなんでもいいというわけではなくて，おいしいカキフライ限定。多分この冬はまだ2回くらいしか食べていません。しかもスーパーのお弁当だけ。あり得ません。今月中になんとかしなくては。

業を煮やして，先日会社近所のトンカツ屋に行ったのだけどカキフライはランチになっていないので1600円。どうしようか悩んだのですが，日和ってしまい，800円の鳥カツに。倍の値段だすのは勇気がちょっと要ります。ただ，ここのカキフライ評判はいいみたいだからやっぱり挑戦も必要かも。

麻布十番のEdoyaも評価高いようですが，ここも高いしなあ。之だけ出すのなら電車賃払って四谷のエリーゼまで行った方が確実においしいのが食べられるのでは，なんて思ってしまいます。

せめて電車で二駅くらいの範囲でどこかないでしょうか…